Karácsony idején sem kell lemondanod a finomságokról, ha közben odafigyelsz az egészségesebb alapanyagokra és a könnyebb elkészítési módokra. Így az ünnepek után is energikusan és jó közérzettel kezdheted az új évet.
A karácsonyi asztal gyakran roskadozik a hagyományos, nehezebb fogásoktól és cukros süteményektől. Bár ezekről sem kell teljesen lemondanod, néhány okos csere, illetve kiegészítő fogás könnyebbé és táplálóbbá varázsolhatja az ünnepi menüt. Így nemcsak ízletes, de kiegyensúlyozott étkezésekben lesz részed.
1. Zöldséges levesek a kezdethez
A karácsonyi ebéd vagy vacsora elé tálalj egy könnyű, forró zöldséglevest. Ez nemcsak felmelegít, hanem jóllakat, és segít, hogy kevesebbet egyél a főfogásokból. Próbáld ki például a fűszeres sütőtökkrémlevest: piríts meg apróra vágott hagymát kevés olívaolajon, add hozzá a felkockázott sütőtököt, öntsd fel zöldségalaplével, főzd puhára, majd turmixold össze. Fűszerezd fahéjjal, szerecsendióval, és tálaláskor szórd meg pirított tökmaggal. Ez az illatos, krémes leves máris megalapozza az ünnepi hangulatot.
2. Fehér liszt helyett teljes kiőrlésű gabonák
A süteményeknél és a köreteknél bátran nyúlj teljes kiőrlésű liszthez vagy zabpehelyliszthez. A karácsonyi bejglit akár teljes kiőrlésű lisztből is elkészítheted, így több rostot és ásványi anyagot tartalmaz majd. A mézeskalács tésztájába is keverhetsz tönkölylisztet, így a sütemény lassabban emeli meg a vércukorszintedet, és kevésbé terhel meg.
3. Alternatív édesítők
A cukor helyett használhatsz mézet, datolyapasztát vagy természetes édesítőt (például eritritet vagy steviát). Egy diós-datolyás energiagolyó recepthez nincs szükség sütésre: darálj össze diót, datolyát, egy kevés zabpelyhet, adj hozzá egy csipet fahéjat és kevés reszelt narancshéjat. Formálj belőle golyókat, és hempergesd meg őket kókuszreszelékben. Ezek a kis falatok egészséges édességként szolgálnak, ráadásul gyorsan elkészülnek.
4. Friss zöldségek és saláták az asztalon
Az ünnepi főfogások gyakran húsosak és laktatóak. Könnyítsd őket egy friss salátával! Készíthetsz például egy gránátalmás-rukkola salátát: a borsos ízű rukkola tökéletes kontrasztot ad az édes gránátalmának. Adj hozzá aprított diót, vékonyra szeletelt almát, és locsold meg balzsamecetes, mézes öntettel. Ez a saláta színével és ízvilágával is illik a karácsonyi asztalra, miközben vitaminokkal és antioxidánsokkal gazdagítja az étkezést.
5. Könnyebb desszertek gyümölcsökkel
A sütemények mellett kínálj friss gyümölcsöket is! A sült alma fűszeres töltelékkel egyszerűen elkészíthető: vájd ki az alma közepét, töltsd meg darált dió, méz és egy kevés fahéj keverékével, majd süsd meg. Illatos, meleg, természetes édesség, amit még a diétázók is szívesen megkóstolnak.
6. Forró italok egészségesen
A szirupos, cukros forró csokik helyett próbáld ki a mandulatejes forró kakaót: hevíts fel mandulatejet, adj hozzá egy-két teáskanál 100% kakaóport, ízlés szerint édesítsd mézzel vagy eritrittel, és szórj a tetejére fahéjat vagy kardamomot. Kellemesen melegít, finom, és nem terheli meg a szervezetedet fölösleges kalóriákkal.
Néhány okos trükk, alternatív alapanyag és kísérletező kedv elegendő ahhoz, hogy a karácsonyi menü egyszerre legyen finom és kiegyensúlyozott. Így nem kell lemondanod az ünnepi ízekről, mégis gondoskodhatsz arról, hogy az év végén is jól érezd magad a bőrödben – testileg és lelkileg egyaránt.
Képek: Pixabay.com
